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糙米的功效与作用,糙米是什么米与白米的区别哪个更健康

发布时间:2019-07-10 22:39  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:对于世界上许多人来说,大米是饮食的重要组成部分。几千年前,在南亚或非洲,稻米的起源可以追溯到100多个国家。 联合国粮食及农业组织报告称,大米占世界所有卡路里的...

对于世界上许多人来说,大米是饮食的重要组成部分。几千年前,在南亚或非洲,稻米的起源可以追溯到100多个国家。

联合国粮食及农业组织报告称,大米占世界所有卡路里的19%。小编在下面将和大家分析多关于白米和糙米之间的营养差异以及其功效与作用。

营养价值

1杯煮熟的浓缩长粒白米提供:

205千卡(千卡)

4.25克(g)蛋白质

0.44克脂肪

44.51克碳水化合物

0.6克纤维

1杯煮熟的长粒糙米提供:

248千卡

5.53克蛋白质

1.96克脂肪

51.67克碳水化合物

3.2克纤维

糙米的功效与作用,糙米是什么米与白米的区别哪个更健康-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc 比较1杯煮熟的长粒白米或糙米中维生素和矿物质的日常值比较如下:

维生素/矿物质 白米提供的每日百分比值 糙米提供的每日百分比值
11 6
硫胺素 17 24
烟酸 12 26
维生素B6 7 12
叶酸 38 5
7 21
5 20
5 10
17 17
5 11
37 98

 

营养差异

白米是去除了麸皮和胚芽的糙米。因此,白米缺乏一些抗氧化剂,B族维生素,矿物质,脂肪,纤维和少量蛋白质。

许多品种的白米被富集以代替加工过程中损失的营养。在美国,制造商添加B族维生素,如硫胺素,烟酸和叶酸,以及铁。

如上表所示,除了铁,叶酸外,糙米含有比白米更多的维生素和矿物质,并含有相同量的硒。

大米对消化系统温和,通常耐受性良好。白米饭和糙米都是天然无麸质的。

煮熟后冷却米饭会导致更高水平的称为抗性淀粉的纤维。如果煮熟的冷却米饭稍后再加热,这甚至适用。这种纤维形式可能有助于促进肠道健康。

白米和糙米在烹饪后冷却时产生更多抗性淀粉,但糙米总体上含有更多纤维。

哪种米更好?

在一个碗的白米有筷子的

对于因叶酸存在而怀孕的女性,建议使用白米饭。

在某些情况下,一种大米比另一种大米具有优势。

糙米的功效与作用

叶酸

怀孕,怀孕或哺乳的妇女需要增加叶酸水平。获得足够的叶酸可以帮助降低婴儿出现某些出生异常的风险,尤其是神经管缺陷。

除了食物中天然存在的叶酸外,建议可怀孕的女性每天摄入400微克(mcg)的叶酸。

由于白米用叶酸强化,对于叶酸需求增加或有不能满足叶酸需求风险的人来说,它可能是更好的选择。

肾脏疾病

糙米比白米含有更多的磷和钾,因此患有肾病的人可能需要在他们的饮食中限制这些营养素。

低纤维饮食

对于涉及肠道的某些病症,例如憩室炎和腹泻,以及涉及胃或肠的外科手术,建议使用低纤维饮食。白米比糙米含有更少的纤维,因此在需要低纤维饮食时可能是更好的选择。然而,糙米的纤维含量也相对较低,因此两者都可以起作用。

高纤维饮食

相比之下,尽管糙米的纤维含量仅略高于白米,但当人们需要吃高纤维饮食时,它可能是更好的选择。纤维可以帮助促进健康的胆固醇水平,规律性和体重管理。它还可以缓解便秘。

更好的营养

由于糙米没有去除其麸皮和胚芽,因此它在许多维生素,矿物质和其他营养素中显着更高。这使其成为那些希望改善其整体营养的人们的理想米饭选择。

一项研究回顾了白米摄入量与2型糖尿病风险之间的关系。研究人员发现,吃更多的白米与2型糖尿病的风险增加有关,特别是在亚洲人中。他们还发现,每天食用的白米饭,患2型糖尿病的风险增加了11%。

另一项研究还比较了白米和糙米对2型糖尿病的风险。该研究还发现,更频繁地吃白米与2型糖尿病的高风险有关。

与每周吃白米最少的人相比,每周食用5份或更多份白米的人患2型糖尿病的风险要高17%。

相比之下,更频繁地吃糙米与降低2型糖尿病的风险有关。每周吃2份或更多份糙米的人患2型糖尿病的风险比吃最少量糙米的人低11%。

研究人员得出结论,用糙米代替白米有助于降低患2型糖尿病的风险。糙米的一些有益效果可能是由于其含有较高量的不溶性纤维和镁。

总的来说,糙米似乎比白米更健康。但是,在某些情况下,白米是更好的选择。两种类型的大米都可以适合健康饮食。

虽然糙米含有比白米更多的纤维,但它比许多其他全谷物含有更少的纤维。对于想要在他们的饮食中添加更多全谷物但目前不消耗太多纤维的人来说,这可能是一个很好的选择。

应逐渐增加纤维摄入量并使用足够的液体摄入量。这有助于预防腹泻,便秘,气体和腹胀等症状。

【责任编辑:小丽_张】
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