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黑豆的功效与作用,黑豆怎么吃更好的吃法

发布时间:2019-07-10 22:40  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:黑豆被归类为豆类。由于它们坚硬,外壳般的外观也被称为乌龟豆,实际上,黑豆是植物的可食用种子。 像其他豆类一样,如花生,豌豆和扁豆,黑豆因其高蛋白质和纤维含量...

黑豆被归类为豆类。由于它们坚硬,外壳般的外观也被称为乌龟豆,实际上,黑豆是植物的可食用种子。

像其他豆类一样,如花生,豌豆和扁豆,黑豆因其高蛋白质和纤维含量而备受珍视。它们还含有其他几种已知有益于人体健康的关键维生素和矿物质。因此小编将在下面详细分析黑豆的功效与作用以及黑豆怎么吃和它的更好的吃法

黑豆可能有助于强化骨骼。

黑豆含有槲皮素和皂甙,可以保护心脏。

黑豆每半杯含有约114千卡热量。

黑豆的功效与作用如下:

黑豆的功效与作用,黑豆怎么吃更好的吃法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc 1)保持健康的骨骼

黑豆

黑豆富含蛋白质和纤维。

黑豆中 的铁,磷,钙,镁,锰,铜和锌都有助于建立和维持骨骼结构和强度。

钙和磷在骨骼结构中很重要,而铁和锌在维持骨骼和关节的强度和弹性方面起着至关重要的作用。

大约99%的人体钙供应,60%的镁和80%的磷储存都含在骨骼中。这意味着从饮食中摄取足够的这些营养素是非常重要的。

2)降低血压

保持低钠摄入量对于将血压保持在正常水平是必要的。黑豆天然含钠量低,含有钾,钙和镁,所有这些都可以自然降低血压。

一定要购买低钠罐装选项,仍然可以排水和冲洗,以进一步减少钠含量。

3)管理糖尿病

研究表明,服用高纤维饮食的1型糖尿病患者血糖水平较低。此外,患有2型糖尿病的人可能具有改善的血糖,血脂和胰岛素水平。一杯或172克(g)熟黑豆贡献15克纤维。

根据2,000卡路里的饮食, 美国食品和药物管理局(FDA)建议每天摄入25克纤维。这可能会根据卡路里的总摄入量而有所不同。

4)防治心脏病

黑豆 的纤维,钾,叶酸,维生素B6和植物营养素含量,再加上缺乏胆固醇,都有助于心脏健康。这种纤维有助于降低血液中胆固醇的总量,降低患心脏病的风险。

维生素B6和叶酸可防止称为高半胱氨酸的化合物的积聚。当过量的同型半胱氨酸在体内积聚时,会损伤血管并导致心脏问题。

在黑豆中发现的槲皮素和皂苷也有助于心脏保护。槲皮素是一种天然的抗炎药,可以降低动脉粥样硬化的风险,并防止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇引起的损害。

研究还表明,皂苷有助于降低血脂和血液胆固醇水平,从而防止对心脏和血管的损害。

5)预防癌症

硒是一种矿物质,在大多数水果和蔬菜中不存在,但可以在黑豆中找到。它在肝酶功能中发挥作用,有助于解毒体内某些致癌化合物。另外,硒可以预防炎症并降低肿瘤生长速率。

皂苷可以防止癌细胞在体内繁殖和扩散。

来自水果和蔬菜(如黑豆)的纤维摄入量降低了结直肠癌的风险。

黑豆富含叶酸,其在DNA合成和修复中起作用,从而防止癌细胞由DNA突变形成。

6)健康消化

由于它们的纤维含量,黑豆有助于预防便秘和促进健康消化道的规律性。它们还为结肠中的健康细菌提供燃料。

7)减肥

膳食纤维通常被认为是减肥和体重管理中的重要因素,其在消化系统中起到“填充剂”的作用。高纤维食物增加进食后的饱腹感并降低食欲,使个体感觉更长时间更饱满,从而降低总体卡路里摄入量。

许多研究表明,增加黑豆等植物性食物的消费可降低肥胖,糖尿病,心脏病和总体死亡率的风险,同时促进健康的肤色和头发,增加能量和整体减轻体重。

黑豆怎么吃

1、做菜炖肉

用黑豆炖肉做菜是家中最常见的食用方法了,炒菜可能会让黑豆丧失一部分养分,最滋补营养的是炖煮。将黑豆和各种肉食一起熬炖,吃肉喝黑豆,不仅滋补还能防治肾炎水肿。

2、制成豆浆

现在很多家里都有豆浆机,可以将黑豆打成豆浆。在做豆浆之前,要将黑豆放在清水中浸泡六个小时左右,然后将其放在豆浆机中,还可以根据自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁等,最好再加入适量的清水制成都将。如果嫌没有味道,可以加入适量的白糖调味。

3、研磨成粉

取适量黑豆洗净沥干,然后将其放入烤箱中烘烤熟透,取出放冷后将其研磨成细粉,之后用瓶子保存起来就行。想吃的时候,就取出一点用开水调制成为糊状就可以吃了,就像是黑芝麻糊一样。

4、五香黑豆

将适量黑豆用清水浸泡一个小时,然后放入锅中加入适量的清水、花椒、八角等配料一起熬煮,开锅后再煮半小时,之后再加入适量的食用盐,搅拌均匀后关火,再浸泡一个小时左右就可以直接吃了,这时黑豆的味道是五香的,美味又营养。

黑豆的吃法

1、黑豆补肾

黑豆雪梨汤取黑豆30克,雪梨1~2个。将雪梨洗净切片,黑豆洗净,把二者放入锅中,加适量水,先用旺火煮开后,转小火炖至烂熟。每日食用两次,连用1个月。

功效:此方对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效。

2、黑豆猪尾汤

原料:黑豆(大半碗),猪尾:一条,姜:3片,水:6碗

做法:

1. 猪尾洗净,剔净细毛,剁成小段,汆水捞起;

2. 黑豆洗净,用干锅炒至皮裂,过清水沥干待用;

3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:养血补肾,壮健筋骨。

3、黑豆海带排骨汤

黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,

1.黑豆淘净,以清水浸泡2小时,沥干。

2.排骨氽烫去浮沫,洗净,与浸泡后的黑豆一道放进炖锅中,加姜片,加5-6碗水,先以大火滚开后改小火慢炖。

3.红炖40分钟,待排骨肉熟,豆子成糜烂状,将洗净的海带结加入,再煮5分钟,加盐调味,熄火。

功效:补肾,壮健筋骨

黑豆的营养价值如下:

半杯(86克)煮熟的黑豆含有大约:

能量:114千卡

蛋白质:7.62克

脂肪:0.46克

碳水化合物:20.39克

纤维:7.5克

糖:0.28克

钙:23毫克(mg)

铁:1.81毫克

镁:60毫克

磷:120毫克

钾:305毫克

钠:1毫克

锌:0.96毫克

硫胺:0.21毫克

烟酸:0.434毫克

叶酸:128 msg

维生素K:2.8毫克

黑豆还提供各种植物营养素,如皂苷,花青素,山奈酚和槲皮素,所有这些都具有抗氧化特性。

与许多豆类和豆类一样,黑豆含有淀粉,一种复合碳水化合物。淀粉作为一种“缓慢燃烧”的能量储存,被身体慢慢消化,防止血糖水平飙升。

饮食

黑豆全年供应,经常在杂货店中找到干燥,包装或罐装。它们具有浓稠,几乎多肉的质地,使其成为素食菜肴的热门蛋白质来源。

如果您使用罐装黑豆,请务必选择没有添加钠的那些,并排干和冲洗它们。

在准备干黑豆时,重要的是对它们进行分类,挑选出可能已经卷入包装中的任何小石块或其他碎屑。在烹饪前将它们洗涤并浸泡在水中至少8至10小时,以获得最佳的风味和质地。

当你可以在手指之间轻松分开时,你可以告诉他们已经完成了浸泡。浸泡干燥的豆类减少了烹饪它们所需的时间,还有助于去除一些导致肠胃不适的低聚糖。长时间浸泡豆类有助于减少植酸盐,这可能会减少矿物质的吸收。

黑豆炸玉米饼做法

将黑豆与蔬菜,奶酪和莎莎混合,制作出美味的炸玉米饼沙拉。

将煮熟的黑豆与洋葱,西红柿和您最喜欢的香料混合,制成丰盛的黑豆汤

将黑豆加入墨西哥卷饼

将煮熟的黑豆与大蒜,洋葱,新鲜香菜和酸橙汁混合,以便快速方便地浸泡

将黑豆,洋葱,生菜,西红柿,鳄梨,尖切达干酪和莎莎混合在一起,制作简单的炸玉米饼沙拉

一些注意事项:

吃豆类(包括黑豆)会引起一些人肠道气体和不适。

如果您遇到与豆类摄入相关的这些症状,您可以考虑慢慢将它们引入您的饮食中。另一个选择是将豆子浸泡更长时间,选择发芽的豆子,或者排出用于浸泡干豆类的水。这去除了两种低聚糖,棉子糖和水苏糖,并消除了一些消化问题。

【责任编辑:小丽_张】
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