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生蚝的做法,生蚝的作用与营养价值分析

发布时间:2019-06-05 18:45  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:生蚝的做法烹饪方式这样做味道更好,而且这样做营养价值更好,不容易丢失营养成分。如果家里有烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。而且...

生蚝的做法,生蚝的作用与营养价值分析-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc 生蚝的做法烹饪方式这样做味道更好,而且这样做营养价值更好,不容易丢失营养成分。如果家里有烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。而且营养更加丰富。是牡蛎的别称,属软体动物门双壳纲蛤类的一种,又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、

生蚝肉营养丰富,含蛋白质不少,且为人体必需的 8 种氨基酸,脂肪只占少许,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁,铝、氧化铁及有机质。

生蚝肉醋酸提取物可增强小鼠对大脑病毒的抵抗力,抑制链球菌、流感病毒,脊髓灰质炎病毒。

生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌,故又有益智海味之称。另体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核或软骨病,皆宜酌食蚝。

面对着鲜美的蚝,没有人能抗拒得了它的诱惑,而且美女蚝客也不用担心吃蚝会使自己的体重增加因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平,吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。

生蚝的做法

做法一:生吃

步骤:备好了生蚝、柠檬还有芥末三种食材,将生蚝直接先撬开了洗好了,将柠檬直接切瓣,滴在生蚝上面,再沾点芥末直接生吃即可。

做法二:爆炒生蚝

步骤:先备好了生蚝还有芹菜以及盐等材料,将生蚝直接处理了剥出肉下水洗好了,将其放入开水中烫煮后捞出。将芹菜直接切段备用。最后锅中加油直接烧热了,将芹菜下锅翻炒,再将生蚝下锅爆炒,加入盐即可。

做法三:粉丝清蒸生蚝

步骤:先备好生蚝、粉丝还有生老抽以及葱姜蒜跟盐,再备上蚝油和盐。先把葱姜蒜处理后备用,将生蚝直接处理后下锅烧煮,加入生姜烫煮后捞出。粉丝直接浸泡在水中。然后锅中加油直接将姜蒜下锅爆香了,加点生老抽,盐还有水翻炒后捞出备用。备好碗放入粉丝,将生蚝摆在上面开始隔水蒸煮,蒸煮20分钟后将炒好偶的蒜蓉淋上去再煮上10分钟即可。

做法四:炭烤生蚝

步骤:备好生蚝、酱汁还有葱姜等材料即可,将生蚝直接冲洗干净了,将葱姜放在上面,直接开始烧烤,途中将酱汁淋上去,等到烤熟后即可。

鲜美做法详细步骤

食材明细

生蚝、蒜、指天椒、胡椒粉、盐、鸡精、油

烤生蚝的做法步骤

1我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。

2大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用。

3不粘锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)。炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些。

4放入适量的油将辣椒圈略炒一会。

5烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)。

6将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里,然后放入烤箱下层。

7用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩。

8最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)。

小窍门

1、好的生蚝非常新鲜,没有异味,水分饱足,肉汁饱满,一定要选择好。

2、在市场购买新鲜的生蚝,可以让商家帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜,要不然吃了容易拉肚子。

再分享一下做法

主料生蚝个 辅料生抽,大蒜,辣椒

步骤

1.先把生蚝刷洗干净

2.放入锅中加三分之一水

3.煮开至生蚝壳张开即可装盘开吃

4.喜欢沾调料可根据自已口味调

具体营养价值分析

1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;

2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3. 所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4. 牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;

5. 牡蛎还含有维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

【责任编辑:小丽_张】
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