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藜麦_藜麦的营养价值,藜麦的功效与作用

发布时间:2019-07-10 22:39  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:藜麦被印加人称为所有谷物的母亲,并在5000多年前首次种植。 有数百种栽培类型的藜麦,但商店中最常见的版本是白色,红色和黑色藜麦。 藜麦被认为有助于预防多种疾...

藜麦被印加人称为“所有谷物的母亲”,并在5000多年前首次种植。

有数百种栽培类型的藜麦,但商店中最常见的版本是白色,红色和黑色藜麦。

藜麦被认为有助于预防多种疾病。

与其他谷物和谷物相比,抗氧化剂含量相对较高。

它可以在15分钟内准备好。

藜麦具有天然苦味的涂层,称为皂甙,可作为杀虫剂。

藜麦的营养价值

在植物学上,藜麦不属于谷物。这是一种假谷物。这意味着它是一种非草质植物,其使用方式与具有相似营养特征的谷物和谷物大致相同。

伪谷物的种子可以像其他谷物和谷物一样被碾磨并磨成面粉。

藜麦_藜麦的营养价值,藜麦的功效与作用-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc然而,在营养方面,藜麦被认为是全谷物。全谷物包括整个完整的谷粒种子而不去除其任何部分。

相比之下,当谷物被碾磨或精制,如白面包,白米饭和白色面食时,它们经过加工,以创造更精细,更轻的质地。该过程去除了大部分纤维和重要营养素。

全谷物,如藜麦,提供必需的维生素,矿物质和纤维。这些有助于调节消化系统,让您更饱满,更满意。

相比之下,意大利面,白米饭和白面包提供简单的碳水化合物,这些碳水化合物很快被消化,但在营养价值方面几乎没有。

藜麦天然不含麸质。一杯煮熟的奎奴亚藜,重185克(g),包含:

222 卡路里

8.14克蛋白质

5.2克纤维

3.55克脂肪,其中0.42克饱和

39.4克碳水化合物

镁 - 建议每日补贴30%(RDA)

锰 - 30%的RDA

叶酸 - 19%的RDA

磷 - 28%的RDA

铜 - 18%的RDA

铁 - 15%的RDA

锌 - RDA为13%

钾 - 9%RDA

一杯还含有维生素B-1,B-2和B-6的RDA的10%以上,以及维生素E,B3和钙的痕量。

此外,藜麦含有健康剂量的脂肪酸:

“大约25%的藜麦脂肪酸以油酸形式存在,这是一种心脏健康的单不饱和脂肪,约8%以α-亚麻酸(ALA)的形式存在,这是最常见的ω-3脂肪酸。植物“。

Melinda Lund,MS,RD,注册营养师和医学营养治疗师

与其他谷物产品相比,藜麦具有较高的蛋白质与碳水化合物比例。美国国家航空航天局(NASA)建议将其作为长期太空飞行的理想食品。

藜麦的功效与作用

1)它是一种完整的蛋白质

它是被认为是完整蛋白质的少数植物性食物之一,含有所有九种必需氨基酸 - 这些是我们的身体无法产生的氨基酸,因此需要消耗。

这使得藜麦成为素食主义者和素食主义者的理想选择。

2)高纤维

女人测量血糖或胰岛素水平。

藜麦的高纤维含量可能有助于改善血糖控制。

由于藜麦的纤维含量高,与其他谷物相比,它有助于降低许多健康状况的风险。

这些病症包括便秘,心脏病(通过降低血压和降低胆固醇)和痔疮。

高纤维饮食已被证明有助于改善血糖控制。这对于患有糖尿病或前驱糖尿病的个体可能是有益的。

此外,富含纤维的饮食往往会促进健康的体重,因为纤维可以帮助您长时间感觉更饱满,从而可能减少食物的总摄入量。

3)藜麦抗氧化剂

与不含麸质的饮食中使用的其他普通谷物相比,藜麦提供的抗氧化剂含量更高。大多数无麸质产品由玉米,大米或土豆粉组成,缺乏藜麦产品所能提供的营养成分。

哥伦比亚大学腹腔疾病中心的研究人员发现,通过在膳食和零食中加入燕麦或藜麦,可以显着改善无麸质饮食的营养成分。

有新的研究定期出现,证实了足够的全谷物摄入和抗氧化能力对健康的益处。

4)藜麦和锰

一杯煮熟的藜麦几乎含有建议的每日锰含量的三分之一。锰对于发育,新陈代谢和抗氧化系统至关重要。该元素对于许多酶的正常功能也是至关重要的。

5)藜麦铁含量

铁对于人体的一系列过程是必需的。例如,它是血红蛋白的必需成分,血红蛋白是在我们的血液中携带氧气的化合物。保持足够的铁含量对健康至关重要。

6)赖氨酸

赖氨酸对蛋白质的合成很重要。虽然缺乏是罕见的,但它可能会引起一系列的医学问题,因为它在体内被广泛使用。藜麦含有比任何其他谷物更多的赖氨酸。

7)藜麦中的B-2

一杯含有维生素B-2(核黄素)推荐每日允许量的10%左右。B-2对于一系列酶的正常运作至关重要。

有证据表明核黄素可能有助于减少某些类型的偏头痛。

虽然在西方国家很少见,B-2缺乏会引起油性皮疹,贫血和眼睛发痒,红色,敏感。

8)镁

一杯煮熟的藜麦几乎含有建议的每日镁含量的三分之一。镁对300多种酶的功能至关重要; 它存在于身体的每个细胞中。

低水平的镁与肌肉痉挛,心血管疾病,糖尿病,高血压,骨质疏松和偏头痛。9)藜麦含有槲皮素和山奈酚

槲皮素和山奈酚是在藜麦中含量相对较高的黄酮类化合物。这些抗氧化剂被认为可以预防一系列慢性疾病,包括癌症。

10)预防肾结石

藜麦对肾结石有潜在的保护作用。这是因为藜麦有助于控制钾水平。

藜麦在饮食中

藜沙拉。

藜麦是一种多功能成分,可用于各种健康食谱。

藜麦含有一种叫做皂甙的天然苦味涂层,可以在不使用杀虫剂的情况下远离昆虫。在食用前用水冲洗藜麦可以很容易地去除皂苷。

虽然大多数包装的藜麦已经去除了皂甙,但是给它额外的冲洗并不是一个坏主意。

很容易将藜麦加入你的饮食中 - 只需用它代替任何食谱中的米饭。它的小颗粒可以在15分钟内煮熟。

藜麦具有微妙的坚果味,使其成为厨房中的多功能成分。它可以用于烘焙或作为早餐谷物; 它也适用于热菜,冷沙拉,甚至汉堡。

【责任编辑:小丽_张】
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