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毛豆的营养价值,毛豆的做法分享

发布时间:2019-07-10 22:43  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:毛豆是一种受欢迎的小吃。它味道鲜美,以植物为主,不含添加糖。但它是什么,它提供了什么健康益处? 在成熟或硬化之前收获的年轻大豆被称为毛豆。您可以购买带壳或新...

毛豆是一种受欢迎的小吃。它味道鲜美,以植物为主,不含添加糖。但它是什么,它提供了什么健康益处?

在成熟或硬化之前收获的年轻大豆被称为毛豆。您可以购买带壳或新鲜或冷冻的豆荚。它们天然无麸质,热量低,不含胆固醇,是蛋白质,铁和钙的极佳来源。对于那些遵循植物性饮食的人来说,它们是重要的蛋白质来源。

毛豆是一种早期收获的年轻大豆。

它含有完整的蛋白质,钙,维生素 C和其他关键营养素。

它可以单独食用,作为美味小吃,或汤和其他菜肴。

对豆制品过敏的人可能无法吃毛豆。

毛豆的营养价值如下:

155克(g)冷冻,准备的毛豆豆含有:

188卡路里

18.46克蛋白质

8.06克脂肪

8.1克膳食纤维

13.81克碳水化合物,包括3.38克糖

98毫克(mg)的钙

3.52毫克铁

99毫克的镁

262毫克磷

676毫克的钾

9.5毫克维生素C.

482毫克叶酸

41.4 mcg维生素K的DFE

一杯毛豆提供成人钙需求的10%,维生素C的16%,铁的20%,维生素K的52%和每日推荐叶酸量的121%。

蛋白质:毛豆是膳食蛋白质的完整来源。像肉类和乳制品一样,它提供了人类无法自己制作的饮食中所需的所有必需氨基酸。

健康的脂肪:豆类富含健康的多不饱和脂肪,特别是ω -3α-亚麻酸。

异黄酮:大豆食品含有异黄酮,一种被称为植物雌激素的化合物,与骨质疏松症和癌症的风险较低有关。

其他营养素包括维生素E,硫胺素,核黄素,烟酸,B-6,泛酸,胆碱,镁,磷,钾,锌,铜和锰。

毛豆的营养价值,毛豆的做法分享-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc毛豆的做法如下:

一、水煮毛豆

材料

毛豆,八角,花椒,小茴香,盐,水

做法

1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头,这样会更入味。

2.八角、花椒、小茴香,放调料盒内。

3.锅内放毛豆、盐和水,下入调料盒同煮。

4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的,可以适当煮的时间长点,喜欢味道浓的,可以继续浸泡些时间再吃,喜欢脆的,这个时间就可以了。)

二、虾仁毛豆烩豆腐

材料

毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙

做法

1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍

这道菜味道鲜香,口感滑嫩,从准备到烹饪完成,只需要15-20分钟,所以做起来非常的快捷方便,就算你是非常忙碌的上班一族,花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧! 友情提醒:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

毛豆的功效与作用如下:

长期以来,消费各种水果和蔬菜与降低许多与生活方式相关的健康状况的风险有关。

有证据表明,消费更多的植物性食物如毛豆,可降低患糖尿病,心脏病,肥胖和总体死亡率的风险。它还可以促进健康的肤色和头发,它可以提高能量。

大豆中的钙和镁可能有助于减轻经前期综合症(PMS)的症状,调节血糖,预防偏头痛。

大豆食品消费与几种特定年龄和生活方式相关疾病的风险降低有关,并且整体健康状况也有所改善。

1)与年龄相关的脑部疾病

地理流行病学研究的结果表明,在消费大量大豆的人群中,患有与年龄相关的精神障碍的可能性在统计上更低。

2)心血管疾病

消费大豆蛋白作为动物蛋白的替代品导致低水平的LDL或“坏”胆固醇。这反过来,降低风险的动脉粥样硬化和高血压。

3)乳腺癌和前列腺癌

金雀异黄素是大豆中的主要异黄酮,含有抑制癌细胞生长的抗氧化特性。

4)抑郁症

毛豆含有叶酸,可能有助于缓解抑郁症。它可以通过防止在体内形成过量的高半胱氨酸来实现。

高水平的同型半胱氨酸可以防止血液和其他营养物质进入大脑,它们可以干扰感觉良好的激素5-羟色胺,多巴胺和去甲肾上腺素的产生。这些激素调节情绪,睡眠和食欲。

5)糖尿病

患有2型糖尿病的人经常会经历肾脏疾病,这会导致身体排出尿液中过量的蛋白质。

2004年,研究人员报告说,研究参与者在8周的时间内将分离的大豆蛋白(ISP)作为其唯一形式的蛋白质排出的蛋白质比仅摄入动物蛋白质的蛋白质少。然而,17%的参与者报告称ISP会导致消化系统症状。

6)生育能力

据哈佛大学医学院的哈佛健康出版社报道,对于育龄妇女来说,从毛豆,菠菜,豆类,南瓜,西红柿和甜菜等植物中摄取更多的铁和蛋白质可以提高生育能力。

此外,叶酸摄入在怀孕期间必不可少,以防止婴儿的神经管缺陷。一块155克的毛豆,提供 482微克叶酸DFE。

的推荐摄入量的叶酸是400微克DFE怀孕期间男性和女性年龄在19岁及以上,600微克DFE,虽然母乳喂养500微克DFE。

7)能量水平

饮食中缺乏铁会影响身体使用能量的效率。毛豆是一种良好的非血红素铁,以及扁豆,菠菜和干果。

8)炎症

毛豆含有胆碱,一种类似于B族维生素的营养素。它有助于健康的睡眠,肌肉运动,学习和记忆。

胆碱还有助于维持细胞膜的结构,有助于神经冲动的传递,有助于脂肪的吸收,并减少慢性炎症。

9)骨质疏松症

已知大豆异黄酮可以减少绝经期间的骨质流失和增加骨矿物质密度。据报道,它们可以减少其他更年期症状。

毛豆食谱

购买冷冻毛豆时,确保成分中没有添加剂,只有毛豆。

有些人可能想知道毛豆在亚洲旅行很长时间,或者很有可能被转基因。在美国,85%的大豆产品是转基因生物(GMO)。

Edamame具有温和的黄油味,可搭配许多菜肴。

你可以吃它:

加入汤,炖菜,沙拉,米饭或砂锅菜

从豆荚直接煮沸5到10分钟,撒上海盐

作为豌豆的替代品

注意事项:

最近的研究表明,适量的大豆食品似乎可以降低乳腺癌复发的可能性。

在世界范围内,越来越多的人正在经历过敏和食物不耐受。大豆是婴儿和儿童常见的过敏原,常常引发嗜酸性粒细胞性食管炎(EoE)的症状,这是一种食道过敏性炎症。

总膳食或整体饮食模式对疾病预防和实现良好健康最重要。最好是以多种健康成分为目标,而不是依靠个人食物作为健康的关键。

【责任编辑:小丽_张】
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