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大豆的营养价值与作用,大豆能降低胆固醇水平吗

发布时间:2019-05-09 08:28  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:大豆蛋白来自大豆。蛋白质含量高,但不含胆固醇,只含有低水平的饱和脂肪。 大豆是少数含有所有必需氨基酸的植物性食品之一。 现有数据和我们对它的分析表明大豆蛋白有...

大豆蛋白来自大豆。蛋白质含量高,但不含胆固醇,只含有低水平的饱和脂肪。

大豆是少数含有所有必需氨基酸的植物性食品之一。

现有数据和我们对它的分析表明大豆蛋白有助于心脏健康。大豆蛋白在成人中显着降低了低密度脂蛋白胆固醇约3-4%。

大豆的营养价值与作用,大豆能降低胆固醇水平吗-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc 大豆是一种高蛋白食物,可以通过各种方式烹饪和食用。豆类可以是绿色,黑色,黄色或白色。

年轻的绿色大豆也被称为毛豆。它们可以作为开胃菜蒸熟并从豆荚中食用。带壳毛豆也可用于沙拉,炒菜和汤。

黄豆通常用于制作豆浆,豆腐,豆豉和tamari。它们也可用于制作用于烘焙的大豆粉。

大豆还提供可用于烹饪的大豆油,或作为许多食物中的成分。从大豆中除去油后,剩余的材料可用于为农场动物和宠物制作食物。

大豆用于制造大豆蛋白粉,以及大豆异黄酮补充剂。

大豆有许多工业用途。它可用于制造产品,包括生物柴油,建筑用品,地毯,蜡烛,墨水和油漆。

它含有所有九种必需氨基酸。它是许多人的重要蛋白质来源,尤其是纯素食者和素食者。

根据美国农业部(USDA)的全国营养数据库,90克(g)煮熟的绿色大豆含有:

127千卡(千卡)

11.12克蛋白质

5.76克脂肪

9.95克碳水化合物

3.8克纤维

大豆的饱和脂肪含量低,蛋白质,维生素 C和叶酸含量高。它们也是纤维,钙,铁,镁,磷,钾和硫胺的良好来源。

心脏健康

大豆与更健康的胆固醇水平有关,这有助于降低患心脏病的风险。

研究人员对研究进行了分析,以研究大豆对胆固醇水平的影响。他们发现食用大豆会显着降低总胆固醇,甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。LDL胆固醇也被称为“坏胆固醇”,因为它与动脉中的脂肪堆积有关

大豆摄入量也显着增加HDL胆固醇。这种类型也被称为“好胆固醇”,因为它有助于清除动脉中的坏胆固醇。

高胆固醇水平的人的LDL胆固醇降低比健康胆固醇水平的人显着降低。较少加工的大豆食品,如豆浆,大豆和大豆坚果,比大豆蛋白提取物或补充剂更有效。

肥胖

科学家对绝经后妇女体内观察大豆异黄酮补充剂对体重影响的研究进行了分析。

大豆异黄酮是天然存在的化合物,具有与雌激素相似的性质。随着女性年龄的增长,雌激素水平自然下降,这增加了她们患某些健康状况的风险。

研究人员得出结论,总体而言,大豆异黄酮补充剂导致体重显着下降。

【责任编辑:小丽_张】
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