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紫玉米的营养价值,紫玉米怎么吃才发挥它的功效与作用

发布时间:2019-06-21 06:47  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:健康饮食是预防和治疗2型糖尿病的基石。水果,非淀粉类蔬菜,全谷物,坚果,种子和豆类都列在推荐的食物清单上。2017年的一项研究表明,与仅采用西式饮食的大鼠相比,...

健康饮食是预防和治疗2型糖尿病的基石。水果,非淀粉类蔬菜,全谷物,坚果,种子和豆类都列在推荐的食物清单上。2017年的一项研究表明,与仅采用西式饮食的大鼠相比,吃蓝色玉米和西式饮食提取物的大鼠腹部脂肪较少,血胆固醇和甘油三酯水平较低,血压较低。

紫玉米的营养价值,紫玉米怎么吃才发挥它的功效与作用-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc 伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的一个研究小组与中国东北农业大学和浙江大学的合作者合作,现在提供的数据表明,各种新的紫玉米菌株中复杂的植物化学物质可以减少炎症并改善小鼠细胞模型中的胰岛素敏感性。

控制炎症和肥胖

通讯作者兼食品科学教授Elvira Gonzalez de Mejia领导了这项研究,该团队在食品化学杂志上发表了这些研究结果。

在这项研究中,研究人员花了4年的时间种植了20种新的玉米品种,这些品种来源于阿帕奇红玉米。然后他们用水来提取玉米粒外层中存在的化合物,称为果皮。

每个果皮提取物都具有独特的花青素特征,这些色素可以产生玉米菌株特有的红紫色色调,以及其他植物化学物质或酚类化合物,包括咖啡酸,香草酸,木犀草素和槲皮素等。

为了测试每种菌株的果皮提取物的效力,研究人员走进了实验室并使用了炎症和肥胖的小鼠细胞模型- 这是糖尿病的两个关键驱动因素- 以及胰岛素抵抗。当他们将巨噬细胞暴露于提取物时,他们看到促炎分子的减少。巨噬细胞是在炎症中起作用的免疫细胞。

他们还发现,一些提取物对脂肪细胞有轻度毒性但能够抑制前体细胞转化为称为脂肪细胞的成熟脂肪细胞,脂肪细胞会积累脂肪并导致肥胖。

降低胰岛素抵抗

研究人员还测试了他们人工诱导的脂肪细胞上的果皮提取物,以发展胰岛素抵抗,这是糖尿病的标志。

提取物降低了氧化水平 强调 在细胞中,这是胰岛素抵抗的量度。

根据研究论文,在提取物存在下,葡萄糖摄取量不同程度地增加,这表明胰岛素抗性降低。

紫玉米提取物可提供一些额外的益处。

α-淀粉酶是一种在将复合碳水化合物分解成单糖的过程中起作用的酶。抑制糖尿病患者的蛋白质可导致血糖水平降低。果皮提取物对α-淀粉酶具有有效的抑制作用。

这些提取物还抑制了另一种叫做二肽 - 肽酶4(DPP-4)的酶,它可以激活调节胰岛素分泌的激素。药物DPP-4抑制剂是医生用于治疗2型糖尿病的一类相对较新的药物。

“我们观察到减少氧化的分子中非常重要的变化强调和胰岛素抵抗脂肪细胞中的炎症。我们还发现了免疫细胞中促炎分子的重要变化。“

Diego Luna-Vital,博士后研究员和研究合着者

MNT询问de Mejia她是否预见到糖尿病患者将紫玉米包含在饮食中或采用果皮提取物。

“这两种方法都很重要,”她解释说,“作为日粮的一部分,整个有色玉米的消费,以及作为当前果皮副产品从干磨玉米加工中的成分的利用。”

研究人员正在继续他们的工作,目的是培育结合了研究中最具潜力的植物化学物质的玉米杂交种。

【责任编辑:小丽_张】
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