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脂肪有什么作用,脂肪分为哪些类型

发布时间:2019-06-23 06:57  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:脂肪是一种营养素。它对于正常的身体功能至关重要,没有它,我们就无法生存。脂肪不仅为我们提供能量,还使其他营养素可以完成工作。 由多种化合物组成的脂肪通常可溶...

脂肪有什么作用,脂肪分为哪些类型-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc脂肪是一种营养素。它对于正常的身体功能至关重要,没有它,我们就无法生存。脂肪不仅为我们提供能量,还使其他营养素可以完成工作。

由多种化合物组成的脂肪通常可溶于有机溶剂并且不溶于水。

小编在此将会和大家解释不同类型的脂肪的几种类型和它们的作用,有什么副作用等。

什么是脂肪?

脂肪被称为一系列不同的术语:

油 - 在室温下以液体形式存在的任何脂肪。油也是任何不与水混合并具有油腻感的物质。

动物脂肪 - 黄油,猪油,奶油,脂肪(和肉)。

植物脂肪 - 例如橄榄油,花生油,亚麻籽油,玉米油。

脂肪或脂肪酸 - 这是指所有类型的脂肪。然而,脂肪通常被称为在室温下为固体的脂肪。

脂质 - 所有类型的脂肪,无论它们是液体还是固体。

脂质是所有人类和许多类型动物饮食的重要组成部分。由于许多原因,脂肪储存在体内。

类型

有几种不同类型的脂肪,我们将在下面看看:

饱和脂肪

饱和脂肪在室温下是固体,有时称为固体脂肪。它们完全饱和,意味着每个脂肪分子都被氢原子覆盖。如果一个人在很长一段时间内消耗太多,饱和脂肪会增加健康风险。

大量摄入饱和脂肪可能最终导致胆固醇水平升高,从而增加心血管疾病和中风的风险。

饱和脂肪在哪里被发现?

培根烹饪

饱和脂肪可以在肉类中找到,包括培根。

最高水平的饱和脂肪可以在肉类(哺乳动物),肉类产品,家禽皮肤,乳制品,许多加工食品中找到,如蛋糕,饼干,糕点和薯条,以及椰子油,棕榈油,和可可脂。

健康的饮食包括不到10%的饱和脂肪卡路里。也就是说,研究表明,从未建议用精制碳水化合物或糖代替饱和脂肪摄入量,因为这会恶化健康。

健康替代食品的例子是坚果,种子,鳄梨,豆类和蔬菜。

不饱和脂肪

不饱和脂肪,包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,在室温下是液体。它们主要来源于植物油,被归类为“好”脂肪:

单不饱和脂肪

单不饱和脂肪分子不会被氢原子饱和 - 每个脂肪分子只有一个氢原子的空间。

单不饱和脂肪可降低LDL(低密度脂蛋白 - 坏)胆固醇,并使HDL(高密度脂蛋白 - 好)胆固醇保持在较高水平。但是,除非饱和脂肪摄入量减少,否则胆固醇水平可能保持不变。

然而,许多健康专业人士表示,这些脂肪可能仍会降低患者患心脏病的风险。例如,地中海饮食,一种经过充分研究和慢性疾病风险降低的饮食,充满了单不饱和脂肪。

单不饱和脂肪在哪里被发现?

橄榄油和橄榄

单不饱和脂肪存在于橄榄和橄榄油中。

橄榄,橄榄油,坚果,花生酱和鳄梨。

多不饱和脂肪

在多不饱和脂肪中,每个多不饱和脂肪分子周围有许多空间 - 它们不会被氢原子饱和。

营养学家说,多不饱和脂肪对我们的健康有益,特别是那些被称为omega-3多不饱和脂肪酸的鱼类。

Omega-3脂肪酸通过降低血液胆固醇水平和可能的炎症来预防心脏病。医疗保健专业人士表示,omega-3多不饱和脂肪酸也可以帮助减轻患有关节炎,一般关节问题和一些皮肤病的人们所经历的 症状。

另一种多不饱和脂肪是ω-6脂肪酸。这些主要存在于植物油和加工食品中。过量摄入omega-6,这在美国标准饮食中很常见,可能导致炎症加重。

哪里有多不饱和脂肪?

沙丁鱼在冰上

多不饱和脂肪存在于油性鱼类中,包括沙丁鱼,如图所示。

油性鱼(沙丁鱼,鲭鱼,鳟鱼,鲑鱼和鲱鱼),红花,葡萄籽,红花,大豆和葵花籽油。坚果,种子和放牧的鸡蛋也可含有ω-3脂肪酸。

反式脂肪

反式脂肪是合成制成的,它们不是天然存在的。反式脂肪是在工业过程中产生的,它将氢气添加到液体植物油中,使其更加坚固。它们也被称为部分氢化油。

反式脂肪对人类生活不是必不可少的,它们肯定不会促进身体健康。消耗反式脂肪可增加低密度脂蛋白胆固醇水平并降低高密度脂蛋白胆固醇水平; 反过来,这会增加患冠心病和中风的风险, 比其他脂肪高3倍。

事实上,哈佛大学公共卫生学院估计反式脂肪摄入量每年导致50,000例致命性心脏病发作。他们还与相关的风险增加发展中国家的2型糖尿病。

专家说,部分氢化油的反式脂肪对健康的影响比天然油更差。

反式脂肪变得流行,因为食品公司发现它们易于使用且生产成本低廉。它们也会持续很长时间,可以给食物带来美味。由于反式脂肪可以在商业油炸锅中多次使用,因此它们通常用于快餐店和 餐馆。包括纽约市,费城和加利福尼亚在内的一些城市和州已经禁止或正在禁止反式脂肪。

通常发现反式脂肪在哪里?

炸薯条

炸薯条(和其他油炸食品)是反式脂肪的常见来源。

油炸食品,如炸薯条,甜甜圈,馅饼,糕点,饼干,披萨面团,饼干,饼干,粘人造黄油,起酥油,包装食品,快餐和许多其他烘焙食品。

如果营养标签包括部分氢化油,则意味着食物具有反式脂肪。

反式脂肪的摄入不应超过总卡路里摄入量的5-6%,尽管任何数量,即使很小,都会增加风险。

带回家的消息是并非所有的脂肪都是平等的。保持知情并阅读标签可以帮助个人做出良好的饮食选择,并用健康的脂肪和纤维植物替代不健康的脂肪。

【责任编辑:小丽_张】
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