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食物中毒症状持续多久,细菌性食物中毒怎么办

发布时间:2019-07-13 23:44  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:食物中毒,有时被称为食源性疾病,是食用受有害病原体污染的食物引起的常见但可预防的疾...

食物中毒,有时被称为食源性疾病,是食用受有害病原体污染的食物引起的常见但可预防的疾病。

最常见的症状是恶心,呕吐,腹部绞痛和腹泻。

许多食物中毒病例都是轻微的,并且会自行改善。然而,严重或慢性病例可能需要医疗干预。

什么是食物中毒?

食物中毒是由食用受病原体污染的食物引起的,病原体是传染性细菌,寄生虫或病毒。大多数食源性疾病都是胃肠道疾病,这意味着它们会引起消化道症状。

尽管食品生产和安全方面取得了重大进展,但食物中毒仍然非常普遍。在生产,加工,运输和储存过程中可能会发生食品污染。在准备和烹饪过程中也会发生污染。

一个2013的研究发现,食物中毒病例51%是由植物产品引起的,48%是由动物产品,包括牛肉,猪肉,家禽,海鲜引起的。该数据来自1998年至2008年的10年期间。

美国疾病控制与预防中心的一项研究发现,在美国(美国)每年900万例食物中毒事件中,约有56,000例需要住院,1,350例导致死亡。

常见原因和持续时间

食物中毒的常见原因包括:

诺如病毒

诺如病毒是一种在被粪便污染的食物和水中发现的传染性病毒。它可以通过与受感染的个体或表面接触传播。

诺如病毒是美国58%的食源性疾病病例的原因。在CDC研究中,诺如病毒占需要住院治疗的病例的26%。

大多数疫情都发生在食品服务场所,例如餐馆,受感染的个体已经处理过生食。

诺如病毒无法治愈。它由一个人休息,保湿,服用维生素和矿物质补充剂治疗。

诺如病毒感染的大多数症状在暴露后12至48小时内开始。他们通常会在几天后停止。

常见的诺如病毒症状包括:

食物中毒症状持续多久,细菌性食物中毒怎么办-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc恶心

呕吐

腹泻,通常是持续和严重的

肚子疼

腹部绞痛

发热

畏寒

头痛

衰竭

身体疼痛或肌肉酸痛

在极端情况下,诺如病毒会导致严重脱水。如果不进行治疗,严重的脱水会导致死亡。

严重脱水的迹象包括:

头晕,特别是站立时头晕

感到虚弱或虚弱

极度疲劳

口干咽燥

排尿减少

肌肉疼痛或虚弱

干燥,敏感或痛苦的眼睛

孩子们有异常的困倦,烦躁和流泪

非伤寒沙门氏菌

沙门氏菌

沙门氏菌通过污染的食物和水传播,并导致感染性腹泻。

沙门氏菌是全球细菌性腹泻的主要原因,每年导致9400万例病例和约115,000例死亡。

根据2011年疾病预防控制中心的一项研究,非伤寒沙门氏菌每年导致11%的美国食物中毒病例和35%的食物疾病住院病例。

沙门氏菌通过被粪便污染的食物和水传播。与受感染的个体或动物接触也会引起感染。

沙门氏菌感染最常引起感染性腹泻(肠胃炎)。其他常见症状包括发烧和腹痛。

症状可在暴露后6至72小时内的任何时间点开始,但通常在12至36小时内发生。通常使用粪便样品进行诊断。

在许多情况下,水合和休息是唯一推荐的治疗方法。大多数感染在4到7天内变好。

严重病例或高危人群,如儿童,老年人和免疫系统较弱的人,可能会接受抗菌药物治疗。

产气荚膜梭菌

产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)是一种感染人类和动物肠道的细菌。如果消耗大量细菌,则会发生疾病。它不能通过与受感染者的接触传播。

最常见于生肉和家禽产品中的产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)在预先煮熟的食物中传播,这些食物一直保持温暖。

根据CDC的研究,产气荚膜梭菌是负责10% ,在美国的食物中毒个案

感染可在暴露后6至24小时之间的任何时间点发生,但通常在8至12小时内发生。

症状包括腹泻和腹痛。大多数人不会发烧或呕吐。症状通常会突然开始并在24小时内停止。

大多数病例采用休息和补水治疗。对于严重的病例,可能需要更换电解质和静脉输液以避免严重脱水。

弯曲杆菌种

弯曲杆菌属是导致细菌性胃肠炎或胃和小肠炎症的主要全球原因。

它们存在于温血动物的肠中,特别是牛和家禽,并通过食用肉类和家禽产品而传播。它们还可以通过与受感染动物的直接接触传播。

根据疾病预防控制中心的一项研究,弯曲杆菌属物种每年导致美国9%的食物中毒和15%的住院病例。

感染可在接触后1至10天发生。大多数感染是轻微的,并在3至6天内自行改善。

最常见的症状包括:

腹泻

恶心

呕吐

发热

腹痛或痉挛

头痛

疲劳

脱水

治疗包括补水和休息。儿童,老年人和免疫系统较弱的人可能需要就医。

寄生虫

在烧烤上烹饪的肉

被粪便污染的未煮熟的肉和鱼可能会传播寄生虫。

有许多寄生虫可以通过受污染的食物传播。疾病预防控制中心报告说,美国最常见的食源性寄生虫是:

原生动物,如隐孢子虫(Cryptosporidium)和弓形虫(Toxoplasma gondii)

蛔虫,如旋毛虫物种

绦虫,如Diphyllobothrium

据估计,弓形虫是造成8%住院治疗的原因,24%的死亡与美国食物中毒有关。

这些寄生虫可以通过未煮熟的肉类和鱼类以及被粪便污染的生蔬菜传播。

症状因寄生虫而异。许多引起胃肠道症状,有些还可能导致咳嗽,皮肤病变和神经问题。

李斯特菌

虽然它们比其他形式的食源性疾病更罕见,但单核细胞增生李斯特菌感染通常很严重,需要住院治疗。

根据疾病预防控制中心的数据,每年约有1,600人感染李斯特菌,五分之一的人死于该病。

李斯特菌最常见于新生儿,孕妇,老年人和免疫系统疾病患者。

感染的初步迹象包括腹泻,类似于大多数食源性疾病。症状通常在食用受污染食物的1至4小时内发生。

如果李斯特菌扩散,它可能导致侵入性感染。侵袭性感染的症状包括:

发热

肌肉酸痛和疼痛

僵硬的肌肉或关节,尤其是颈部

失去平衡

混乱

抽搐

在孕妇中,症状可能包括:

发热

流感样症状

如果在怀孕期间出现这些症状,请立即就医。细菌可以通过胎盘传播到胎儿,导致死产。

李斯特菌被诊断为使用粪便样品并使用抗生素治疗。

大肠杆菌(大肠杆菌)

大肠杆菌细菌天然存在于大多数健康人的肠道中。虽然大多数类型的大肠杆菌是无害的,但有些物种会引起感染。

这些细菌通过食物或水中的粪便物质传播,并通过直接接触受感染的个体。

大肠杆菌可引起多种症状。这些包括:

腹泻

血性腹泻

腹部绞痛

低烧

脱水

尿路感染(UTI)

呼吸道感染

大多数症状在感染后3至4天内出现,并在5至7天后改善。

推荐的治疗方法通常是补水和休息。然而,少数大肠杆菌可导致血性腹泻和严重脱水,需要住院或更直接的医疗。

预防

许多食物中毒病例都是可以预防的。

良好的卫生和烹饪食物是避免食物中毒的最佳和最简单的方法。

女士拿出微波炉餐

如果遵循一些规则,例如将食物重新加热到正确的温度并避免交叉污染食物,可以防止食物中毒。

安全的最低烹饪温度包括:

碎肉:160°F

新鲜牛肉,小牛肉和羊肉:145°F(静置3分钟)

家禽:165°F

猪肉和火腿:145°F(静置3分钟)

鸡蛋菜肴:160°F,煮鸡蛋直到白色坚硬

剩下的菜肴和砂锅菜:165°F

鱼:145°F或肉可以用叉子分开

贝类:煮至贝壳自行打开

预防食物中毒的一些方法包括:

经常洗手

1小时内冷藏易腐食品,2小时内煮熟食品

将食物重新加热到推荐的烹饪温度

避免接触你的脸或嘴

在烹饪和食用前洗涤水果和蔬菜

避免肉类,家禽和乳制品与水果和蔬菜的交叉污染

保持尿布,狗袋和猫砂远离食物准备区域

避免接触小型,未循环的水体,如小湖泊,池塘和儿童游乐池

在农场和动物园的动物周围经常洗手

食用已经商业化准备的生食和食品,以及从冰箱中取出,坐在冰上,加热灯下或加热板上的食物时要采取预防措施。

【责任编辑:小丽_张】
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