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蘑菇的功效与作用,蘑菇汤的做法 蘑菇的营养价值

发布时间:2019-08-06 09:57  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:蘑菇在食品界被归类为蔬菜,但是它并不是不是植物,不过营养价值却是很高的。 长期以来,消费各种水果和蔬菜与降低许多与生活方式相关的健康状况的风险有关。 增加食用...

蘑菇在食品界被归类为蔬菜,但是它并不是不是植物,不过营养价值却是很高的。

长期以来,消费各种水果和蔬菜与降低许多与生活方式相关的健康状况的风险有关。

增加食用整个未加工食品(如蘑菇)的消费似乎可以降低肥胖和整体死亡率,糖尿病和心脏病的风险。

蘑菇的功效与作用,蘑菇汤的做法 蘑菇的营养价值-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc它们还能促进健康的肤色和头发,增加能量,并降低整体重量。

蘑菇的功效与作用如下:

1)癌症

蘑菇含有丰富的抗氧化剂,就像胡萝卜,西红柿,青椒和红辣椒,南瓜,青豆,西葫芦和其他全食物一样。4抗氧化剂是摆脱自由基的化学物质,自由基是一种可以伤害人体细胞的化学物质,可能导致癌症。8

硒是一种矿物质,在大多数水果和蔬菜中不存在,但可以在蘑菇中找到。它在肝酶功能中起作用,有助于解毒体内某些致癌化合物。此外,硒可以预防炎症并降低肿瘤生长速度。2

蘑菇中 的维生素D也被证明通过促进细胞生长周期的调节来抑制癌细胞的生长。将新鲜切好的蘑菇放在阳光下可显着提高其维生素D含量。的叶酸在蘑菇在DNA合成和修复中起重要作用,从而防止从DNA中的突变的癌细胞的形成。2

2)糖尿病

研究表明,服用高纤维饮食的1型糖尿病患者的血糖水平较低,2型糖尿病患者的血糖,血脂和胰岛素水平可能会有所改善。

一个杯烤portabella蘑菇和炒香菇两者都提供大约3克的纤维的一个杯。纤维还有益于消化系统,降低患心脏病和代谢综合症的风险。

该膳食指南美国人 推荐 21克至25克纤维,女性每天,男性每天30克38克。

3)心脏健康

蘑菇中 的纤维,钾和维生素C含量都有助于心血管健康。钾和钠在体内协同作用,有助于调节血压。消费高钾和低钠的蘑菇有助于降低血压,降低高血压和心血管疾病的风险。

此外,每天摄入3克β-葡聚糖可使血液胆固醇水平降低5%。3香菇的茎是β-葡聚糖的特别好的来源。

4)免疫力

还发现硒通过刺激杀伤性T细胞的产生来改善对感染的免疫应答。在蘑菇细胞壁中发现的β-葡聚糖纤维刺激免疫系统对抗癌细胞并防止肿瘤形成。3

5)体重管理和饱腹感

膳食纤维通过在消化系统中起到“填充剂”的作用而在体重管理中起重要作用。蘑菇在其细胞壁中含有两种类型的膳食纤维,β-葡聚糖和几丁质。这些会增加饱腹感并降低食欲。通过让您感觉更饱满,他们可以减少总体卡路里摄入量。

蘑菇的营养价值如下:

蘑菇天然含有低钠,脂肪,胆固醇和热量,通常被称为“功能性食品”。

除了提供基本营养外,它们还有助于预防由于抗氧化剂和有益膳食纤维(如几丁质和β-葡聚糖)的存在而导致的慢性疾病。

一杯切碎或切片的生白蘑菇包含:

15卡路里

0克脂肪

2.2克蛋白质

2.3克碳水化合物,包括0.7克纤维和1.4克糖

有多种蘑菇可供选择,但大多数蘑菇每份都提供相同数量的相同营养素,无论其形状或大小如何。

维生素和矿物质

蘑菇含有丰富的B族维生素,如核黄素(B2),叶酸(B9),硫胺素(B1),泛酸(B5)和烟酸B3)。B族维生素有助于身体从食物中获取能量,并有助于形成红细胞。

许多B族维生素似乎对健康的大脑也很重要。建议孕妇在怀孕期间服用叶酸或叶酸,以促进胎儿健康。

蘑菇也是维生素D的唯一纯素,非强化膳食来源。乳制品通常是维生素D的良好食物来源,但素食主义者不消耗任何动物产品,因此蘑菇可以提供这种重要维生素的替代来源。

在素食中可能难以获得的其他几种矿物质,如硒,钾,铜,铁和磷,可在蘑菇中获得。1

β-葡聚糖是一种在许多类型的蘑菇的细胞壁中发现的纤维。最近,β-葡聚糖已成为广泛研究的主题,这些研究表明它们可能改善胰岛素抵抗和血液胆固醇水平,降低肥胖风险并提供免疫力增强。3

蘑菇还含有胆碱,一种有助于睡眠,肌肉运动,学习和记忆的重要营养素。胆碱有助于维持细胞膜的结构,有助于神经冲动的传递,支持适当的脂肪吸收并减少慢性炎症。

蘑菇汤的做法

一、蘑菇蛋花汤

材料

平菇2两,鸡蛋一个,盐,葱花,味精少许

做法

1.新鲜的平菇2,3两,水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用

2.锅烧热,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入锅中,加入少量盐炒一两分钟

3.加入两,三饭碗水,烧开,尝一下汤的盐味,不够就加到合适

4.把打好的鸡蛋倒入锅里,稍等一会等鸡蛋成形后,搅匀一下,放入葱花,加一点点味精,出锅。

小诀窍

蛋花不要煮太久,太久老了就不好吃了。

二、豆苗蘑菇汤

材料

主料:豆苗,口蘑,金针菇。

做法

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。

2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点:

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤,可以加一些

三、萝卜小排蘑菇汤

材料

肉排,白萝卜,蘑菇,盐,味精,料酒,姜葱

做法

1.肉排切块,洗净后入沸水煮去血水。

2.汤锅另备水,下汆水后的小排,加料酒及姜片炖煮。

3.洗净蘑菇和萝卜,小排汤炖约1小时后萝卜切块,先放入汤内。

4.熟后再放入蘑菇,加盐和鸡精调味,小火闷至萝卜熟透,撒葱花。

食用蘑菇是需要注意的问题:

野生蘑菇至少在几个世纪以来一直是人类饮食的一部分,但未开垦的野生蘑菇可能对那些无法区分安全食用和危险食用的食品构成风险。

吃对人体有毒的野生蘑菇会导致严重的疾病,有时甚至会导致死亡。研究还表明,一些野生蘑菇含有大量重金属和其他有害化学物质。

【责任编辑:小丽_张】
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