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茴香菜的功效与作用,茴香菜的营养价值

发布时间:2019-08-06 09:58  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)   

导读:茴香是一种地中海植物,现在在世界各地都很受欢迎。茴香具有松脆的质地和温和的甜味,使其成为任何菜肴的愉快添加,无论是生吃还是煮熟。购买茴香时,应避免发现有斑点...

茴香是一种地中海植物,现在在世界各地都很受欢迎。茴香具有松脆的质地和温和的甜味,使其成为任何菜肴的愉快添加,无论是生吃还是煮熟。购买茴香时,应避免发现有斑点或有斑点的球茎,并寻找坚固性和白色或浅绿色。茎应该是绿色的,叶子应该是直的并且捆在一起。带有花蕾的茴香植物过熟。

茴香将在冰箱中保鲜4天左右。然而,购买后立即吃茴香,因为它随着时间的推移会失去味道。

茴香菜的功效与作用,茴香菜的营养价值-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc重234克(g)的原料茴香球包含:

73 卡路里

0.47克脂肪

2.9克蛋白质

17克碳水化合物

7.3克膳食纤维

没有胆固醇

一杯茴香还提供:

360毫克(mg)的钾

45毫克的钠

838国际单位(IU)的维生素 A.

43毫克的钙

10.4毫克维生素C.

0.64毫克铁

0.041毫克维生素B-6

15毫克的镁

茴香还包含:

磷的

烟酸

泛酸

叶酸

胆碱

β-胡萝卜素

叶黄素

玉米黄质

维生素E.

维生素K

除此之外,茴香还提供高水平的膳食硝酸盐,是雌激素的天然来源。

茴香菜的功效与作用

骨骼健康

茴香中的维生素和矿物质含量有助于通过以下方式建立和维持骨骼结构和强度:

磷酸盐和钙在骨骼结构中都很重要。

铁和锌对胶原蛋白的生成和成熟至关重要。

骨基质形成需要矿物锰。

维生素K摄入量低与骨折风险增加有关。

维生素K对健康很重要,因为它可以改变骨基质蛋白,改善钙的吸收,并可以减少尿中钙的排泄。

血压

保持低钠摄入量对于降低血压至关重要,但由于其在血管舒张,血管扩张和收缩中的作用,增加钾摄入可能同样重要。

根据国家健康和营养检查调查(NHANES),只有不到2%的美国成年人符合每日4,700 mg的钾摄入量建议。

此外,有证据表明钾,钙和镁自然会降低血压。所有这些都存在于茴香中。

茴香和其他食物中存在的膳食硝酸盐具有血管舒张和血管保护作用。因此,它们有助于降低血压和保护心脏。

其中2014年的研究发现,血压水平服用硝酸盐补充剂后低。

心脏健康

茴香中的纤维,钾,叶酸,维生素C,维生素B-6和植物营养素含量,加上其缺乏胆固醇,都有助于心脏健康。

茴香含有大量纤维。纤维可降低患心脏病的风险,因为它有助于减少血液中胆固醇的总量。

钾似乎可以促进心脏健康。在一项研究中,每天摄入4,069毫克钾的人患缺血性心脏病的风险比每天摄入1,793毫克的人低49%。

维生素B-6和叶酸通过将其转化为不同的化合物蛋氨酸来防止称为同型半胱氨酸的化合物的积聚。当过量的高半胱氨酸累积时,它会损害血管并导致心脏问题。

癌症

硒是茴香中的矿物质,但不是大多数其他水果和蔬菜(因为它主要存在于巴西坚果和动物蛋白中)。它有助于肝酶功能,并有助于解毒体内一些致癌化合物。硒还可以预防炎症并降低肿瘤生长速度。

来自水果和蔬菜如茴香的纤维摄入与较低的结肠直肠癌风险相关。

维生素C,维生素A和β-胡萝卜素是强大的抗氧化剂,可以帮助保护细胞免受自由基的伤害。

茴香含有叶酸,叶酸在DNA合成和修复中起作用。这可能有助于防止癌细胞因DNA突变而形成。

免疫

在茴香中发现的硒似乎刺激杀伤性T细胞的产生。这表明它可以改善对感染的免疫反应。

胆碱是茴香中非常重要和多功能的营养素,有助于睡眠,肌肉运动,学习和记忆。

它还有助于维持细胞膜的结构,有助于神经冲动的传递,有助于脂肪的吸收,并减少慢性炎症。

代谢

茴香是维生素B-6的来源,它通过将碳水化合物和蛋白质分解成葡萄糖和氨基酸而在能量代谢中起着至关重要的作用。这些较小的化合物更容易用于体内能量。

消化和规律

茴香中的纤维含量有助于预防便秘并促进健康消化道的规律性。

体重管理和饱腹感

膳食纤维是体重管理中的重要因素,并且在消化系统中作为“填充剂”起作用。

这些化合物增加饱腹感并降低食欲,使个体感觉更长时间更饱满,从而降低总体卡路里摄入量。

增加铁的吸收

缺铁是世界上最常见的营养缺乏之一,影响全球约20亿人。它也是贫血的主要原因。

将高维生素C食物(如茴香)与富含铁的食物配对可以提高身体吸收铁的能力。

雌激素

雌激素天然存在于茴香中。它在调节女性生殖周期中起着重要作用,也可以决定生育能力。

德克萨斯大学西南医学中心对小鼠进行的一项研究发现,雌激素在控制导致体重的因素(如食欲,体脂分布和能量消耗)方面也起着重要作用。

更年期妇女的雌激素水平较低,这与腹部体重增加有关。

经前综合症

一些研究表明,茴香提取物可以减少经前期综合征(PMS)的影响。

皮肤

生茴香是维生素C的极好来源。维生素C对胶原蛋白,皮肤的支持系统至关重要,也可作为抗氧化剂,有助于防止太阳,污染和烟雾造成的伤害。

维生素C还能促进胶原蛋白抚平皱纹,改善皮肤整体质地。

干茴香种子可以在密闭容器或凉爽干燥的区域(例如调味柜)中持续约6个月。

为了准备茴香,将茎从球茎发芽处切掉,然后垂直切割球茎。以各种方式准备茴香叶,茎和球茎,包括:

使用秸秆作为汤底或汤料

用洋葱炒叶子和茎,方便快捷

将切片茴香与各种您最喜欢的新鲜蔬菜混合,制成清淡爽口的沙拉

供应烤茴香球茎作为主菜

一些香料,包括香菜,茴香和香菜,可能会在某些人身上引起严重的过敏反应。那些对这些香料过敏的人不应该吃它们。

β-受体阻滞剂,一种心脏病和焦虑症药物,可以导致血液中的钾水平升高。服用β-受体阻滞剂时,要适量食用高钾食物,如茴香。

体内高浓度的钾可能对肾功能不全的人或肾功能不全的人构成严重危险。受损的肾脏可能无法过滤血液中过量的钾,这可能是致命的。

【责任编辑:小丽_张】
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