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谷类

谷类种类繁多,大体可以分为禾谷类、豆菽类、薯类三大类。谷类主要含丰富淀粉,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。详细分为小麦、稻谷、大豆、小米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等,是人体最主要、最经济的热能来源。我国人民是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%都是由谷类提供的。

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