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舌尖上的中国第一季之老酸奶的详细做法

发布时间:2013-04-14 09:11  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)    我有话说 

导读:: 老酸奶是青海特色美食,爽滑细腻、非常香甜,深受人们的喜爱,那么老酸奶怎么制作呢?今天小编就与您分享舌尖上的中国第一季之老酸奶的详细做法,下面一起来看看吧...

  :老酸奶是青海特色美食,爽滑细腻、非常香甜,深受人们的喜爱,那么老酸奶怎么制作呢?今天小编就与您分享舌尖上的中国第一季之老酸奶的详细做法,下面一起来看看吧!

  做老酸奶前必须知道的一些事项

  1、做老酸奶的引子可以选择专门的活乳酸菌,虽然很成功率很高但是口感不佳,所以推荐市面上的酸奶做引子,市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好,含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。

  2、为了让酸奶可以更好的发酵,鲜奶需要冷藏后加热,使冷藏低温很快升到40度,为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

  3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了,保证没有细菌,否则会污染牛奶,会导致发酵失败。

  4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被,只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。

舌尖上的中国第一季之老酸奶的详细做法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc

  5、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的,但搅拌一下就会碎掉的,不像买来的酸奶还是很粘稠,那是因为买来的添加了增稠剂。

【责任编辑:养生爱好者】
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