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中国有哪些菜系 中国菜系的特点

发布时间:2013-06-28 08:23  来源:猫扑养生网(www.domop.cc)    我有话说 

导读:中国有哪些菜系?中国文化博大精深,而且经过几百年的发展如今有了非常独特的文化。中国的菜系也一样,中国菜系分类很多。接下来就来看看中国有哪些菜系吧。 主要菜系 ...

中国有哪些菜系?中国文化博大精深,而且经过几百年的发展如今有了非常独特的文化。中国的菜系也一样,中国菜系分类很多。接下来就来看看中国有哪些菜系吧。

主要菜系

1、鲁菜

山东菜(也可以叫做鲁菜)历史悠久,流传广,是齐鲁文化的结晶。流传到北京后,吸收和沙漠风味和其他风味,在北京形成了独特的宫廷菜。举世闻名的北京烤鸭,就是源于山东,而吃法仍离不开齐鲁人爱吃的大葱。鲁菜风味不仅扩大到京津,而且远播至白山黑水之间,成为当时最有影响的一大菜系。鲁菜,今名山东菜系,由胶东与济南两地地方菜发展而成。

中国有哪些菜系 中国菜系的特点-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc

鲁菜的特点:以清香、味纯而著名,十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。现在曲阜利用《孔府档案》记载的明清时期孔府向皇帝进贡的菜单与孔氏家族日常筵席食谱,进行仿制,深受国内外游客欢迎。

代表名菜:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、锅贴豆腐、九转大肠、清氽鲤鱼、红烧大虾、油爆海螺、孔府一品锅等20余味。

2、川菜

四川菜有着悠久的历史,以成都,重庆菜为代表,在中国享有很高的声誉,是今天的食客人数最大的菜肴。四川重视材料的选择,规格精美,颜色鲜艳,有明显的协调性。

中国有哪些菜系 中国菜系的特点-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc
中国有哪些菜系 

它的特点:麻辣、鱼香、味厚、注重调味,离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美名。因此有人把川菜特点归纳为“清鲜见长,麻辣见称”。川菜对湘、鄂、黔、滇也有影响。

代表名菜有:宫保鸡丁、麻辣豆腐、灯影牛肉、鸳鸯火锅、干烧岩鲤、家常海参、锅巴肉片、干煸冬笋等20多味。

3、淮扬菜

今称江苏菜系,主要由苏州、扬州、南京三大流派构成。

【责任编辑:养生爱好者】
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